Buraki należy umyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry. Przełożyć buraki do dużego garnka i zalać zimną wodą. Gotować wywar na wolnym ogniu. Cebulę, czosnek i pora pokroić w plasterki i podsmażyć na złoty kolor, po czym dodać do wywaru. Obrać dwa jabłka ze skórki i wrzucić obierki do zupy. Dodać do wywaru przyprawy: goździki, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i kmin rzymski. Borowiki świeże dokładnie umyć, pokroić w plasterki i dodać do zupy, jeśli są suszone, to dodać je od razu do wywaru. Całość należy gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny. Należy dodać sok z cytryny i gotować jeszcze przez 5 minut. Następnie odcedzić barszcz i zostawić tylko wywar.